MuG Cake cookies orange confite

022Allez un ptit mug cookies pour la pause entre 12h et 13h

C’est parti:

  • 20g de beurre
  • 1 c à S de sucre roux
  • 1 c à S de sucre vanillé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c à S de miel
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • Quelques orangettes confites
  • 2 c à S de farine blanche
  • 2 c à S de farine complète

Dans le mug, je fais fondre le beurre …

Puis un à un ajout de chaque ingrédient tout en mélangeant entre chaque

au micro onde , 1 min sur 800 Watt

un bon mug pour l’hiver …

 

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Rose briochée au coeur Ferrero Rocher ( tuto)

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Vous avez besoin :

  • 500 g farine
  • 13 g de levure boulangère
  • 70 g sucre
  • 260 g lait
  • 1 œuf moyen
  • 50 g beurre
  • 1 c à c sel,
  • vanille.
  • Pour garnir: un ferrero rocher par brioche

Pour les réaliser :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map ou le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois. Laisser lever 1h-1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30min.
Diviser la pâte

Suivre ensuite les photos :

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Cuisson dans un four préchauffé 180° durant 25 min ; pensez à badigeonner de jaune d’oeuf les roses

 

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Mug Cake à la frangipane

001Voici la recette du Mug cake du lundi :

vous avez besoin:

  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 3 c à s de sucre
  • 2 c à c de crème liquide
  • 1/2 c à c de vanille ( liquide pour moi)
  • 5 c à S de farine
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 2 c à s de poudre d’amande

 

faire fondre le beurre au micro onde

puis ajouter l’ensemble des ingrédients ; bien mélanger entre chaque ingrédient

au micro onde, 800 Wtt durant 1 min 30 ; pensez à surveiller pour éviter que cela déborde

Premier Anniversaire du blog

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Voilà ma première bougie de mon blog culinaire et de la page facebook ( ici

Pour cela un ptit concours …hein rien de plus simple :

  1. je like la page de Cookingmamafor5 sur facebook ici
  2. je like sous la photo
  3. et je partage en mode public

Pour gagner quoi : le concours court jusqu’au 31 Janvier

 

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Ma marguerite-russe au nutella ( Brioche Russe)

023Voilà sur la demande générale de mes gourmands, mais aussi parce qu’elle est à tomber cette brioche ………….

Je vous présente ma brioche russe revisité avec du nutella et sous forme de fleur

 

Allez c’est parti ,

Pour les ingrédients :

  • 600gr de farine 
  • 250 ml de lait tiède

 

  • 1cs de levure de boulangère

 

  • 90 g de sucre

 

  • 90 g de beurre très mou

 

  • 2 oeufs
  • 2 c à  s de fleur d’oranger

allez, on fait tiédir le lait puis on met la levure et on laisse de côté pendant 15 min

pendant ce temps, dans la machine à pain, on y met la farine, le sucre, les oeufs , le beurre, la fleur d’orangr puis le lait tiédi avec la levure

c’est parti pour 1h30 de pétrissage et levée avec le mode pâte levée

A la fin du cycle, pétrir vous même la pâte de nouveau

ensuite faire des boules de pâte comme sur le photo

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ensuite étaler les pâtes : une première en y ajoutant du nutella; puis une seconde, en superposant avec des grains de sucre ; ainsi de suite

égaliser la brioche

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Puis mettre au centre un pot et faire des parts comme sur la photo

 

018puis à nouveau entre chaque part

ensuite torsadez chaque part , dans un sens puis dans l’autre

 

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badigeonnez de lait mélangé avec un jaune d’oeuf

direction dans un four préchauffé à 180° ; Pendant 30 min pour la cuisson ….

 

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A noter que dans la véritable recette ce n’est pas du nutella mais une crème à la base de beurre et de sucre

Mug cake à la crème de marrons

026Voilà un ptit rendez vous que je vous propose tous les Lundis …….pour le moment cela sera une série sur les Mug Cake …

Après celui à la banane , voilà celui a la crème de marrons …un régal ….

Pour cela :

  • 4 c. à s. de crème de marrons
  • 1 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 c. à s. de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pointe de couteau de levure chimique

Pour le réaliser :

on met les ingrédients un par un en mélangeant entre chaque ajout

Puis direction le four micro onde à 800 wtt pendant une minute trente ….

 

Adepte de la crème de marrons je peux que le refaire

Mug cake banane-smartie

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Voilà un ptit dessert , une ptite gourmandise, pour me permettre de faire une pause entre deux artiles, deux savons ou encore deux ateliers …..

Maman bien occupée avec mes trois loulous le jeudi midi je suis seule, ( ou alors j’attends que Sullyan, aille à la sieste pour me poser un peu ) , le mug cake est devenu un ptit rituel

Pour la recette :

  • 20 g de beurre fondu préalablement
  • un oeuf
  • 4 c à s de sucre
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 1 c à c de crème liquide
  • une demi banane écrasée
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 8 c à S de farine
  • une ptite boite de smarties
  • un mug

Pour la réaliser :

  1. dans le mug,tout en fouettant successivement,  mettre l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé, la crème, la banae écrasée, la farine, la levure chimique, les smarties, et le beurre
  2. bien mélanger l’ensemble
  3. faire cuire au micro-onde 1min 40 sur 800 Watts; ne pas hésiter à vérifier la cuisson en cours

 

Voilà concilier travail à la maison et vie familiale

 

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Brioche des rois

007Avec un peu de retard et surtout à cause d’une vilaine gastro, les Rois ne s’invitent qu’actuellement à la maison

Une bonne brioche pour le gôuter puis chercher les deux fèves que maman a caché , un plaisir et un régal ….

Pour la recette :

  • 280g de farine
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 80ml de lait tiède + environ 2 cuillers à soupe pour dorer
  • 1 oeuf
  • 4 cuillers à soupe de sucre
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 70g de beurre mou coupé en dés
  • sucre en grains pour la décoration : On le trouve maintenant très facilement en grande surface.
  • 2 fèves

( recette prise chez Papilles et Pupilles ici)

Dans sa recette, elle prépare la veille ; ici j’ai préparé la pâte le matin , je l’ai laissé reposer une heure ; pétrit puis mis au four 30 min à 30° pour continuer la levée

Mettre les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre

Mettre en mode pâte levée …après un quart d’heure, arrêtez le mode en introduisant le beurre; puis remettre la machien au début du mode pâte levée

à la fin du processus, pétrir la pâte , façonner votre couronne laisser reposer au four 30 min

puis mettre le four à 180° ; badigeonnez la couronne d’un peu de lait et de grains de sucre

direction le four 25 min

laissez refroidir ou pas

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et chez vous qui a eu la fève ?????

Bûche framboise-citron

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Voilà une jolie bûche préparée lors de mon cours de pâtisserie que mon zhom m’avait offert pour mon anniversaire , un joli cadeau pour  mes papilles et les leurs …..

Bien que cette année je ne reçois pas , je partage avec vous cette recette qui m’a été demandée

Meringue Suisse

Diplomate citron

Biscuit cuillère à rouler

Punch framboise

Framboise

Pour le biscuit cuillère à rouler :

  • 90 g de blanc d’oeufs
  • 90 g de sucre semoule
  • 90 g de jaunes d’oeufs
  • 60 g de farine
  • 5 g de zeste de citron

Mousser les blancs

incorporer peu à peu le sucre

monter jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes

incorporer les jaunes d’œufs

A la spatule, incorporer la farine et le zeste délicatement; étaler sur la feuille cuisson; cuire dans un four à 175°-180°, pendant 9 min

Diplomate au citron :

  • 125 g de lait
  • 50 g jaune d’oeufs
  • 60 g de sucre
  • 15 g maizena
  • 25 g jus de citron
  • 6 g gélatine
  • 36 g d’eau
  • 150 g de crème fouettée

Hydrater la gélatine avec l’eau

Chauffer le lait avec la moitié du sucre

mélanger la moitié restante avec les jaunes et la maizena

verser le lait bouillant sur le mélange et porter à ébullition une minute

incorporer la gélatine réhydratée, puis le jus de citron…refroidir

incorporer la crème fouettée et mélanger délicatement

utiliser aussitôt

Punch à la framboise :

  • 50 g d’eau
  • 50 g de sucre
  • 50 g pulpe de framboise

Faire bouillir l’eau et le sucre

incorporer la pulpe de fruit

Meringue Suisse:

  • 75 g de blancs d’oeufs
  • 75 g de sucre semoule
  • 75 g de sucre glace

Chauffer les blancs d’oeufs et le sucre à 40-50° au bain marie

Faire monter au batteur jusqu’à refroidissement

incorporer le sucre à la spatule et utiliser de suite

 

Pour le dressage:

Prendre le biscuit refroidit et le décoller délicatement pour poser sur une feuille sulfurisé plus grande

avec le pinceau, mettre du punch framboise sur le biscuit ( bien imbibé)

poser la diplomate au citron et ( si vous voulez qq framboises émiéttés) ; bien étaler la diplomate sur l’ensemble du biscuit

puis rouler

remettre un peu au frais

puis poser la meringue suisse et passer un coup de chalumeau ….

réservez au frais jusqu’au moment de servir

Je vous conseille de faire cette bûche la veille elle n’en sera que meilleure

 

 

 

 

 

Etoile sablés cannelle-caramel au beurre salé

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Comme beaucoup de gourmands, je suis le Meilleur Pâtissier sur M6 ; dernièrement nous avons une émission sur les biscuits ….du coup, j’ai repris la recette de Sabrina avec ses sablés au carmel beurre salé…j’ai juste modifié ( ben oui je n’arrive pas à suivre une recette à la lettre) dans la pâte j’ai introduit de la cannelle 

Pour les sablés :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 2 sachets de sucre vanille ( j’ai mis un seul sachet de vanille où j’ai ajouté une c à S de cannelle en poudre) 
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 140 g de sucre

Pour le caramel au beurre salé :

  • 200 g de sucre semoule
  •  160 g de crème liquide entière
  • 60 g de beurre demi-sel

 

Préparer le caramel : Faire un caramel à sec avec le sucre
Faire bouillir la crème et l’ajouter au caramel
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu’on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l’incorporer au caramel
Réserver au frais

Pour les sablés: 
Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé -la cannelle et les jaunes d’œufs
Ramasser la pâte (ajouter un peu de lait si besoin)
Réserver au frais quelques minutes
Etaler la pâte sur 3mm d’épaisseur sur du papier cuisson
Découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce
Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l’aide d’un petit emporte pièce pour former une paire
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°
Surveiller la cuisson
Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel
Déposer un deuxième sablé avec ouverture

 
Voilà de bons sablés que les enfants adorent ..une idée pour offrir aussi