Bûche poire ….truffe

cuisine 002

Une ptite bûche avec un fruit de saison, la poire ….

Vous avez besoin : pour 6 personnes ; réfrigération une nuit

  • 400 g de poires
  • 25 cl de crème anglaise
  • 10 cl de crème fraiche
  • 10 à 12 biscuits à la cuillère
  • et 5 g d’agar-agar ou 3 feuilles de gélatine

Pour la réaliser :

  1. si vous utilisez les feuilles de gélatine les faire ramollir dans un bol d’eau froide, puis essorez la entre vos mains
  2. Réduisez la moitié des poires en purée (personnellement, j’ai faire cuire mes poires au préalable) et coupez le reste en morceaux..
  3. incorporez à la crème anglaise la purée de poire, les dés de poire, la crème fouettée et la gélatine ( si vous utilisez l’agar, mettre dans une casserole l’ensemble des éléments et ajoutez l’agar , bien mélangez) réservez pour refroidir
  4. tapissez un moule à manqué de biscuits imbibés d’alcool (ou légèrement imbibés d’eau ou de sirop)
  5. versez la crème aux poires et terminez par une couche de biscuits
  6. réservez une nuit au réfrigérateur
  7. le lendemain, vous pouvez réaliser un nappage chocolat ou préparez des truffes pour parsemer sur la bûche

cuisine 001

Filet de veau laqué et son risotto petits pois

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Pour le filet de veau laqué,  une recette facile et rapide que j’ai réalisé avec ma fille de 4 ans

  • un filet de veau environ 400 g pour nous 4
  • 2 gousses d’ail
  • 5 c à s de sauce de soja
  • 3 c à s de miel liquide (j’ai pris mon miel de lavande)
  • 1 c à s de fécule de mais
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à s d’eau

Pour le réaliser :

  1. Préchauffer votre four à 180 °
  2. Epluchez et écrasez l’ail dans un récipient et y ajouter l’ensemble des autres ingrédients
  3. mélangez le tout
  4. recouvrir et placez au frais pendant 2 heures
  5. pensez à mélanger de temps à autre
  6. ensuite , poser la viande dans la préparation ..l’enduire de la sauce et laisser à nouveau reposer
  7. puis une heure après , mettre la viande dans un plat avec un fond d’eau
  8. enfournez pendant 30 min
  9. et rajoutez 15 min sous le grill

Accompagné d’un risotto , un régal

Pain style baguette parisienne

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On peut le réaliser à la main ou à la machine à pain ….

Vous avez besoin :

  • 500 g de farine
  • 26 cl d’eau tiéde
  • un sachet de levure boulangère
  • 10 g de sel
  • 15 g de miel liquide

Pour la réaliser :

  1. Mesurez la quantité d’eau nécessaire à la confection du pain. Prélevez-en une petite quantité et délayez-y la levure. Laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange  » bulle ».
  1. Dans un récipient mélangez la farine, le miel et le sel. Faites un puit au centre et versez-y la préparation levure + restant d’eau. Mélangez très rapidement l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte va vous paraitre collante et grumuleuse. Saupoudrez de farine. Recouvrez le récipient d’un linge humide et laissez pousser à t° ambiante 1h30.
  2. Au terme du temps de pousse. Farinez vos mains et le plan de travail. Disposez- y délicatement la pâte levée sur une et façonnez très rapidement votre pain ou vos baguettes en prenant soin de ne pas trop dégazer
  1. Disposez ensuite le pâton façonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau pousser 15 à 20 minutes. Pendant ce temps préchauffez le four à 230°. 20 à 25 minutes suffiront pour de belles baguettes bien croustillantes.

pour celles qui ont la machine à pain , je place la farine, le sel d’un côté et le miel de l’autre ….

au centre je forme un puit et j’y place la levure ;

enfin je mets l’eau ……le tout en machine à pain en mode pâte levée qui dure ici 1h30

puis je fais cuire au four 25 min à température 200 °

Cake à la banane

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Vous avez besoin:

  • 3 bananes mûres
  • 220 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre salé à température ambiante
  • 2 oeufs
  • un sachet de levure

Pour le réaliser :

  1. Préchauffez le four à 180 °
  2. dans un saladier, mélangez la farine et la levure
  3. mélangez le beurre et le sucre et ajoutez les oeufs un à un y ajouter la farine et la levure mélangées
  4. dans un autre bol, écrasez les bananes
  5. mélangez les deux préparations , ajoutez si vous le souhaitez de l’extrait de vanille
  6. mettre dans un moule à cake et enfournez environ 40 min dans le four à 190°

Vous pouvez si vous le souhaitez y ajouter des amandes , des noix ou de la coco

 

 

Le fameux  » chinois » , brioche aux pépites de chocolat et crème patissière

chinois

J’ai préparé ma pâte dans ma Machine à pain

Vous avez besoin :

  • 100 g de lait
  • 100 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs battus en omelette
  • 400 g de farine type 45
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 sachet de levure
  • 300 g de crème pâtissière
  • un sachet de pépites de chocolat

Pour le réaliser:

  1. dans la machine à pain , mettre dans l’ordre le lait, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, la farine. Dans un coin, mettre le sucre et dans l’autre le sel ……puis la farine et y faire un puit pour y mettre la levure…en mode pâte levée
  2. pendant ce temps, préparez une crème pâtissière et la laissez refroidir
  3. en fin de levée, étalez la pâte en rectangle pour y étaler la crème pâtissière et mettre les pépites
  4. ensuite roulez la pâte pour faire un boudin que vous coupez en 8 morceaux
  5. les mettre dans un moule à manqué préalablement tapissez de papier sulfurisé , laisser reposer une heure prêt d’une source de chaleur ; la pâte doit doublée
  6. ensuite badigeonnez de lait légèrement avant de mettre au four, préalablement chauffé à 180 °; mettre au four et surveillez la cuisson environ 25 min
  7. sortir du four et si vous le souhaitez un glaçage peut être mis  dessus

                                                                      une brioche tendre et moelleuse , un vrai régal

 

Bagels ma recette de base …..

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Je la prépare à la machine à pain

Vous avez besoin :

  • 23 cl d’eau
  • 1 c et 1/2 à café de sel
  • 2 c à s de sucre
  • 400 g de farine
  • 2 c à c de levure
  • 3 l d’eau bouillante
  • 3 c à s de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • des graines de pavot , de sésame ou autres

Pour réaliser la recette :

  1. mettre l’eau, le sel, le sucre, la farine et la levure dans la MAP…. sélectionner le programme pâte levée
  2. qd le cycle est terminé, laisser la pâte reposer ; pendant ce temps, porter à ébullition 3 litres d’eau et ajouter 3 c à s de sucre
  3. couper la pâte en 8 morceaux et rouler chaque morceau en petite boule . Aplatir les boules, faire un trou au milieu de chaque boule….faire tourner la pâte autour du pouce pour agrandir le trou…laisser reposer 10 min
  4. mettre les bagels dans l’eau bouillante …faire bouillir une minute en les retournant puis égoutter sur un torchon propre…..
  5. mettre les bagels sur la plaque de cuisson et badigeonner le dessus de blanc d’oeuf et parsemer de graines
  6. faire cuire dans un four préchauffé à 190 ° pendant 20 à 25 minutes jusqu’à qu’ils soient dorés
  7. sortir du four et garnir

Cookies aux smarties

cookies aux smarties

Cette recette a été utilisé lors du goûter de noël de l’association ; ils sont été un succés à la fois pour les grands et les petits ….

Vous avez besoin :

  • 175  de farine
  • 100 g de cassonade
  • 1/2 tablette de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • des smarties

Sa réalisation :

  • Mettre l’oeuf dans un plat
  • ajoutez la cassonade et mélangez
  • puis la farine , préalablement mélangez avec la levure
  • et enfin le beurre mou
  • Mélangez le tout
  • préchauffez le four à 175 °
  • sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé puis faire des petits tas de pâte de cookies en y mettant des smarties
  • enfournez environ 15 min

Bon goûter

Velouté de courge au lait de coco et jambon sec

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une petite soupe toute douce et simple que je fais dans ma Wikook…..

vous avez besoin de:

  • 1 kg de courge coupée en dés
  • 2 tranches fines de jambon cru ou des lardons
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 3 verres d’eau
  • 25 cl de lait de coco
  • sel et poivre

Cuisinez :

  1. versez les dès de courge dans la cocotte; ajoutez le lait de coco, le bouillon et les verres d’eau puis fermez votre wikook
  2. laissez cuire pendant 17 min sur feu moyen; éteignez et attendez une minute
  3. ouvrez le wikook, assaisonnez, mixez et versez dans les assiettes avec les morceaux de jambon
  4. c’est prêt