Couronne briochée marbrée

 

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Voilà une brioche comme on les aime , goûteuse et suave, au doux parfum chocolat et vanille ….

L’idée de cette recette vient du blog de La Popote de Manue et de Paprikas qui nous la propose sur le Défi Boulange

J’ai donc suivi la recette

Les ingrédients:

  • 350 g de farine ( moitié T45 moitié T55)
  • 50 g de sucre semoule
  • 12 g de levure boulanger
  • 120 ml de lait tiédi
  • 80 g de beurre
  • un oeuf
  • un sachet de sucre vanillé
  • 1/4 cc de sel

Pour la pâte cacao : une càs de lait , une càs de cacao amer

Préparation :

Sortir et pesez l’ensemble des ingrédients

Délayez la levure dans le lait tiédi

Puis mettre dans le robot , la farine , le sel et le sucre en prenant garde de disposer le sel et le sucre à l’opposé

Mettre le robot en route et intégrez le lait-levure dans le robot

ajoutez l’oeuf et bien mangez l’ensemble; lorsque la pâte semble homogène intégrer le beurre par morceaux

Prendre ensuite 270 g de la pâte et y intégrer le cacao bien mélanger

Puis laissez pauser les pâtes durant 2 heures

Après la pause , diviser en 3 parts égales la pâte blanche et en 2 celle au cacao

étaler chacune des boules et superposez les en commençant par la pâte blanche

Ensuite faire une incision au centre des pâtes pour former une étoile

puis effeuiller chaque part en prenant soin de mettre chaque pointe en dessus les cercles de pâte en allant de l’intérieur vers l’extérieur

Préchauffer le four à 180°

puis enfournez durant 25 min

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