Brioche Bouldouk

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Une brioche agréable et filante avec une couleur brune claire ; Brune car dans la recette initiale on trouve du sirop d’érable pour ma part j’y ai mis de la vergeoise

recette :

  • 270 g de farine
  • 10 g de levure boulangère
  • 130 ml de lait tiédi
  • un oeuf
  • 35 g de vergeoise ou 35 g de sirop d’érable ou sucre roux
  • 50 g de beurre
  • 5 g de sel

Pour la garniture

  • 25 g de beurre
  • 1 cs de vergeoise

 

Délayez la levure dans le lait tiédi, pause 15 min

pendant ce temps, mettre dans le robot la farine, puis le sel sur un côté du bol et en face , la vergeoise ; mélanger l’ensemble

Puis introduire le lait avec la levure

Pétrir en vitesse moyenne

puis inclure l’oeuf et enfin le beurre pommade, pétrir 5 min jusque la pâte se décolle des parois

laissez pauser à température ambiante 1h30 environ

après le temps de pause, dégazer et diviser le pâton en 4 parts égales

Prendre un pâton l’étalé , mettre de la garniture et coupez le pâton en 4 bandes ; les superposer et les rouler ensemble en spirale et mettre dans un moule

faire de m^me pour les trois autres

laisser à nouveau pauser 2 à 3 heures , la pâte doit doubler de volume

Préchauffez le four à 180° , badigeonnez la brioche d’un jaune d’oeuf saupoudré de sucre glace et mettre au four durant 20 à 30 min

Une brioche filante douce à partager un dimanche matin

 

 

 

 

 

 

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