Cupcake Hit Hat ( base brownie surmontée d’une meringue italienne )

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En voilà un joli cupcake gourmand et surprenant particulièrement pour les adeptes du chocolat , un cupcake chocolat meringué

soit un brownie, surmonté d’une meringue italienne recouverte de chocolat fondu

Ingrédients: ( j’ai fait 7 cupcakes)

Pour le brownie:

  • 90 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 75 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de farine
  • 1 c à c de levure
  • 2 c à s de crème fraiche

Fouetter le sucre avec l’oeuf pour obtenir un mélange mousseux

faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux

ajoutez le mélange chocolat au premier mélange

incorporer la farine tamisée avec la levure puis la crème

mettre dans des caissettes de cupcake

faire cuire dans un four préchauffé à 160° durant 25 à 30 min

les laisser refroidir

Pendant ce temps préparez la meringue italienne avec 2 blancs d’oeufs et 100 g de sucre avec 30 ml d’eau

chauffez l’eau et le sucre dans une casserole , portez à ébullition

lors que ce sirop atteint les 110 ° ; mettre en route le robot pour battre les blancs

dès que le sirop atteint les 121° , le mettre délicatement dans les blancs d’oeufs ( on aura pris soin de baisser la vitesse du robot )

puis remonter la vitesse du robot pour faire baisser la température de la meringue et qu’elle refroidisse

celle ci devra être ferme et brillante ; puis la mettre en poche

Prendre les cupcakes refroidis, dressez la meringue dessus et mettre au frais au moins une heure

Enfin le montage

Pour cela il vous faudra 100 g de chocolat et une càs de beurre fondu; mettre au bain marie l’ensemble …

laissez refroidir un peu le chocolat ; puis trempez la cupcake dans ce chocolat et mettre au frais pour durcir

un peu de déco et bonne dégustation

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