Cake citron mascarpone

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Voila un ptit cake moelleux et doux comme je les aime une pointe d’acidité entre les agrumes …miam

  • 120 g de sucre de canne blond
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de mascarpone
  • 2 citrons
  • 150 g de farine de blé T65 (ou de maïs)
  • 150 g de poudre d’amande ou amandes entières moulues
  • 3 c. à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Le glaçage est facultatif : 30 g de crème liquide (soja ici)
30 g de chocolat blanc
100 g de mascarpone
1 citron et une orange

 

Battre le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorporer l’huile d’olive, le mascarpone, le zeste et le jus des citrons. Une fois le mélange homogène, ajouter la farine, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Verser la pâte dans un moule à cake et cuire pendant 1h à 160 °C (four préalablement préchauffé).
Préparer le glaçage au dernier moment. Faire chauffer la crème à frémissement. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux ou râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer au mascarpone. Ajouter 1 c. à soupe de jus d’orange  Napper le gâteau de glaçage et parsemer de zeste d’orange finement râpé.

 

recette prise chez Clea Cuisine ici

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