Reine des Neiges, Gâteau pistache-ganache kinder

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Voilà un gâteau 3d pour une princesse née en Février , un gâteau dans l’air du temps vu que la reine des neiges est sortie en Décembre

Le gâteau est à la pistache avec une ganache au kinder, au fond du gâteau, des cristaux de sucre que je prépare 72 h en avance

 

Pour réaliser les cristaux de sucre:

  • 200 g de sucre cristallisé
  • 80 g d’eau
  • 20 g de sucre
  • colorant ( ici bleu) et paillette comestible

Versez les 200 g de sucre dans une casserole et y ajouter l’eau

mettre sur feu moyen et mélangez jusqu’à la fonte du sucre , y incorporez le colorant

mettre ensuite sur un support en verre ( pour moi un plat en verre)

laissez refroidir à température ambiante ; saupoudrez des 20 g de sucre et de paillettes

je mets de côté durant 24 h

Avec la pointe d’un couteau, je casse sur un angle et je continue pour obtenir des morceaux

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La veille , je prépare le gâteau ( en début d’après midi par exple) , je prends la recette d’un gâteau au yaourt de base avec un yaourt nature et ici j’ai ajouté de la pâte de pistache ….attention je réalise deux gâteaux

Pendant la cuisson , je prépare la ganache Kinder

Ganache kinder:

300 g de kinder

150 ml de crème liquide

50 g de beurre

faire chauffer la crème

mettre les kinder en morceaux dans un plat

lorsque la crème est chaude, la versez sur les kinder et mélanger

lisser et ajouter le beurre

bien mélanger et mettre au frais

lorsque la ganache est encore molle, avec un batteur, aérez et allégez la ganache pour qu’elle est du volume

 

Montage du gâteau :

lorsque les deux gâteaux ont refroidi, les démoulez

Garnir de ganache entre les deux gâteaux puis recouvrir les gâteaux de celle ci

Réservez au frigo au moins deux heures

 

Pour la décoration :

Pâte à sucre blanche ici ,

Pâte à sucre bleu glacial ici , soit deux de 250 g

 

J’ai tout d’abord recouvert mon gâteau de la pâte à sucre blanche en étirant bien ma pâte pour couvrir l’ensemble

puis j’ai étalé une pâte bleu et découper pour former des bout de glace retombant

je l’ai posé sur la pâte blanche ……..avec le reste j’ai formé des ptites boules pour faire la base du gâteau et avec un emporte piéce éjecteur flocon

en fond de décor, j’ai planté mes cristaux de sucre bleu

N’hésitez pas à partager sur ma page la photo de votre gâteau Reine des Neiges 004 006 008 009 011

 

 

 

 

 

 

 

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10 commentaires sur “Reine des Neiges, Gâteau pistache-ganache kinder

  1. c’est vraiment beau, ça donne des idées merci de partagé ça, une question : quel couleur avait vous utilisé pour les cristaux de sucre?merci

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  2. je vous remercie de faire partagé toutes ces infos recette et photos…. j’ai fais un beau gâteau à ma fille pour son anniversaire.j’ai adoré les cristaux, ça fait top.merci….

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  3. Bonjour, superbe gâteau Reine des neiges en revanche j’ai essayé les cristaux et suivi à la lettre la recette, problème au bout de 2 jours pleins pratiquement aucune cristalisation…. je ne comprends pas! vous utilisez un sucre particulier? j’ai ht sucre cristal pourtant!

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    • bonjour, merci pour le gâteau; pour la cristallisation j’utilise du sucre cristallisé …cad que vous n’avez de bloc de sucre …..bien l’étaler …

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  4. Bonjour, votre gâteau est vraiment très beau. Je prévois d’en faire un similaire pour les 6 ans de ma nièce, je débute pourriez-vous me dire combien de pâte à sucre blanche, avez-vous mis? Pour ma part, je prévois d’utiliser un moule de 28 cm de diamètre et environ 7 cm de hauteur. D’avance merci

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    • bonsoir, merci beaucoup pour votre intérêt pour ce gâteau ..

      il faut compter 500 g de pâte à sucre pour bien couvrir le gâteau ..le reste peut être utilisé pour décorer

      N’hésitez à partager le gâteau fini sur la page fb

      bonne soirée

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