Etoile sablés cannelle-caramel au beurre salé

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Comme beaucoup de gourmands, je suis le Meilleur Pâtissier sur M6 ; dernièrement nous avons une émission sur les biscuits ….du coup, j’ai repris la recette de Sabrina avec ses sablés au carmel beurre salé…j’ai juste modifié ( ben oui je n’arrive pas à suivre une recette à la lettre) dans la pâte j’ai introduit de la cannelle 

Pour les sablés :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 2 sachets de sucre vanille ( j’ai mis un seul sachet de vanille où j’ai ajouté une c à S de cannelle en poudre) 
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 140 g de sucre

Pour le caramel au beurre salé :

  • 200 g de sucre semoule
  •  160 g de crème liquide entière
  • 60 g de beurre demi-sel

 

Préparer le caramel : Faire un caramel à sec avec le sucre
Faire bouillir la crème et l’ajouter au caramel
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu’on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l’incorporer au caramel
Réserver au frais

Pour les sablés: 
Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé -la cannelle et les jaunes d’œufs
Ramasser la pâte (ajouter un peu de lait si besoin)
Réserver au frais quelques minutes
Etaler la pâte sur 3mm d’épaisseur sur du papier cuisson
Découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce
Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l’aide d’un petit emporte pièce pour former une paire
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°
Surveiller la cuisson
Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel
Déposer un deuxième sablé avec ouverture

 
Voilà de bons sablés que les enfants adorent ..une idée pour offrir aussi
 
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