Rose douceur de Noel aux fruits rouges

005En mode préparatif pour les festivités de Noël…..j’ai pris la recette des dômes et je l’ai appliqué sur mon moule Roses

Vous avez besoin :

  • 150 g de chocolat blanc
  • 200 g de purée de fruits rouges
  • 25 cl de crème liquide entière ( bouchon rouge)
  • 50 g de sucre en poudre
  • un sachet de chantifix ( si besoin )
  • 3 g d’agar agar
  • biscuit cuillère

Pour les réaliser :

  1. dans un premier temps réaliser les coques : faire fondre au bain marie le chocolat blanc, puis avec un pinceau , mettre le chocolat de façon homogène dans les coques ; faire prendre au congélateur; puis remettre une couche de chocolat si nécessaire …pensez qu’il en faudra pour refermer la coque
  2. prendre un 1/4 de la purée de fruits et y mettre l’agar ..laisser chauffer deux minutes
  3. pendant ce temps, monter la crème en chantilly en y incluant au bout de 5 min le sucre ( et le chantifix si vous en mettez)
  4. lorsque la chantilly a pris y ajouter la purée de fruits restante …battre puis ajouter celle avec l’agar agar
  5. réserver trente minutes au frigo
  6. puis sortir les coques ; y mettre un peu de la préparation aux fruits rouges et y ajouter du biscuit cuillère
  7. enfin recouvrir avec du chocolat
  8. laisser prendre 2 heures au frigo

 

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