Chinois à la pistache et au crunch

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Un ptit chinois pour le goûter ou tous simplement comme utiliser des jaunes d’oeufs qui me restent

Pour la recette du chinois je vous mets le lien de la recette ici

Pour la crème pâtissière à la pistache :

  • 3 jaunes d’oeufs
  • une gousse de vanille
  • 50 cl de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 15 g de fécule de mais
  • 2 c à c de pâte de pistache

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez pour réupérer les graines …faites bouillir le lait avec la gousse et les graines et la pâte de pistache

dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre , fouettez la préparation et y ajouter la fécule

filtrez le lait …versez petit à petit dans le saladier…puis remettre dans la casserole et faites chauffer jusque la crème nappe la cuillère

versez dans un saladier et recouvrir d’un film alimentaire et mettre au frais au moins une heure

 

Lorsque la pâte à brioche a fini de lever, l’étaler sur un plan fariné en rectangle , y étaler la crème et parsemez des morceaux de crunch

Puis roulez et couper des morceaux que vous placez dans un moule à manqué

Préchauffer le four sur 180°

Badigeonnez de lait le chinois et au four pour 25 min

Sortir et laisser refroidir

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