Mon Fraisier décoré

065Voilà on vient de fêter les 1 an de mon neveu nommé zoupinou par sa taty ….sa maman ma Lilette, m’a confié la lourde tache de confectionner ze gateau d’anniversaire …j’avais carte blanche pour choisir la déco et le style de gâteau ..c’est pas top ça …

Vu que c’est la saison des fraises et qu’il y en a une tonne dans le jardin……

Alors en détail, la chenille et les hibous sont des cake pop au oreo (recette ici)

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La recette du fraisier :

  • pour la génoise: 6 oeufs, 370 de sucre en poudre, 370 g de farine, un sachet de levure, 180 g de beurre, 150 ml de lait, 75 ml d’eau

Pour la préparation, séparer les blancs des jaunes

faire chauffer le beurre et le lait

dans un saladier, ajouter les jaunes, l’eau, et le sucre …mélanger

ajouter le mélange beurre lait au mélange précédent, mélanger

ajouter ensuite la farine et la levure

ensuite monter les blancs d’oeufs en neige

mettre en moule

faire cuire 40 min à 160°

(j’ai utilisé un moule en silicone rond tefal )

au sortir du four, poser le gâteau à refroidir pour qu’il se démoule plus facilement

Pour la crème diplomate :

j’ai utilisé la préparation impérial pour crème pâtissière ( que j’utilise pour le flan pâtissier) ; pour un litre de lait, je mets 125 g de poudre

Dans un saladier, mettre 20 cl de lait et 125 g de poudre, bien mélanger et mettre de côté

Dans une casserole,faire chauffer le lait 80 cl et les 125 g de sucre

Lorsque le lait est chaud , mettre la préparation impériale , et bien mélanger …. la crème prend vite ..bien mélanger puis mettre un film alimentaire pour éviter qu’un film se forme et laisser refroidir

Pour la crème chantilly: monter 10 cl de crème liquide en chantilly

Puis mélanger la crème pâtissière avec la chantilly dans un robot mixeur …la crème diplomate est prête

Couper la génoise en deux

Mettre l’un des côté sur un plateau entouré dans un cercle réglable

Prévoir 700 g de fraise lavées et équeutés… ( dans le fraisier, normalement on doit couper les fraises en deux ..ici étant les fraises du jardin je n’ai pas pu )

Sur la première génoise disposer autour les fraises ; au centre disposer de la crème , bien étaler

remettre dessus une couche de fraises ; puis remettre de la crème sur l’ensemble de la génoise en n’oubliant pas entre les fraises

puis mettre la seconde génoise

Mettre au frigo au moins deux heures

 

Pour la déco en pâte à sucre : pâte à sucre blanche soit 750 g , de la verte tendre soit 250 g , pour les ptits chaussons: de la bleue foncé et de la blanche 150 g chacune

Ne pas oublier que la pâte à sucre ne va pas au frigo , j’avais préparé les chaussons à l’avance et mis dans une boite hermétique …pour le recouvrir je l’ai fait le matin même ( le gâteau était prés la veille )  ainsi que les cake pop oreo

 

Retour en image :

 

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