Brioche suédoise à la cannelle ou Kanelbullar

006Vous voyez cette brioche que l’on trouve chez un grand magasin suédois ..moi j’en raffole lol , j’ai pu trouvé une recette qui y ressemblait et j’ai un peu amélioré le gôut de la cannelle que j’aime prononcer  ….

Vous avez besoin :

  • 350 g de farine
  • 20 g de levure fraiche ou un sachet de levure de boulanger
  • 70 g de sucre
  • un oeuf
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de lait tiéde
  • une pincée de sel
  • pour la garniture : 70 g de beurre
    – 50 g de sucre en poudre
    – 15 g de cannelle en poudre
    – 1 jaune d’oeuf + 1 CàS de lait (pour la dorure)

Pour la réaliser :

  1. Émiettez la levure dans le lait tiède.Mélangez pour dissoudre la levure.
  2. mettre dans le robot ou la machine à pain : la farine , le sucre et le sel ; ajoutez l’oeuf ; puis faire un puit et y mettre la levure avec le lait et le beurre ramolli  ..en mode pâte levée et c’est parti pour 1h 30
  3. durant la levée, mettre les ingrédients de la garniture dans une casserole et mettre à feu doux tout en mélangeant ; bien mélanger pendant le chauffe , le mélange doit épaissir un peu …puis mettre de côté pour que cela refroidisse
  4. lorsque la pâte a fini de lever , la dégazer un peu ; puis sur un plan fariné, étalez la en forme d’un rectangle
  5. y mettre la garniture ( comme sur la photo A)
  6. puis coupez des bandes environ une dizaine
  7. et rouler pour former un escargot avec chaque bande
  8. les mettre sur une plaque de cuisson sulfurisé ( les espacer car ils gonflent encore durant la cuisson)
  9. laisser poser 30 min et ensuite badigeonner d’un jaune d’oeuf coupé avec un peu de lait
  10. mettre dans un four préchauffé à 180° la plaque et laisser cuire environ 20 min

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