Sauté de veau au citron

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Me voilà depuis quelque temps avec une multitude de citron , qui par ailleurs me fait bien penser au carnaval de Nice vu il y a qq années maintenant …Pour remplacer la blanquette de veau, voici un sauté de veau à décliner selon vos envies

Vous avez besoin :

  • une blanquette de veau
  • 3 citrons
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 3 tomates ( ici j’ai pris une boite de tomates pelées)
  • un bouquet garni
  • 70 g de beurre
  • 5 c à s d’huile d’olive

Pour le réaliser :

  1. Faire revenir dans la cocotte 20 g de beurre et 2 c à s d’huile; émincer les oignons et les faire blondir tout doucement ; lorsqu’ils commencent à fondre, mettre les carottes épluchées et coupées; remuer pendant 10 min,n toujours à feu doux
  2. ajouter les tomates pelées , l’ail et le bouquet garni
  3. saler et poivrer les morceaux de veau , puis rouler les dans la farine. Dans une sauteuse, à part , faire dorer 30 g de beurre et 3 c à s d’huile et les morceaux de veau farinés
  4. lorsqu’ils sont dorés, les verser dans la cocotte et ajouter le jus de citron. Couvrir , laisser cuire à feu doux, pendant 1h40;
  5. vérifier la cuisson si l’ensemble vous parait un peu sec ajouter un peu d’eau bouillante et rectifier l’assaisonnement
  6. qq zestes de citrons en présentation accompagné d’une timbale de quinoa cuit en pilaf

 

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2 commentaires sur “Sauté de veau au citron

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