Bûche poire ….truffe

cuisine 002

Une ptite bûche avec un fruit de saison, la poire ….

Vous avez besoin : pour 6 personnes ; réfrigération une nuit

  • 400 g de poires
  • 25 cl de crème anglaise
  • 10 cl de crème fraiche
  • 10 à 12 biscuits à la cuillère
  • et 5 g d’agar-agar ou 3 feuilles de gélatine

Pour la réaliser :

  1. si vous utilisez les feuilles de gélatine les faire ramollir dans un bol d’eau froide, puis essorez la entre vos mains
  2. Réduisez la moitié des poires en purée (personnellement, j’ai faire cuire mes poires au préalable) et coupez le reste en morceaux..
  3. incorporez à la crème anglaise la purée de poire, les dés de poire, la crème fouettée et la gélatine ( si vous utilisez l’agar, mettre dans une casserole l’ensemble des éléments et ajoutez l’agar , bien mélangez) réservez pour refroidir
  4. tapissez un moule à manqué de biscuits imbibés d’alcool (ou légèrement imbibés d’eau ou de sirop)
  5. versez la crème aux poires et terminez par une couche de biscuits
  6. réservez une nuit au réfrigérateur
  7. le lendemain, vous pouvez réaliser un nappage chocolat ou préparez des truffes pour parsemer sur la bûche

cuisine 001

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