Pain style baguette parisienne

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On peut le réaliser à la main ou à la machine à pain ….

Vous avez besoin :

  • 500 g de farine
  • 26 cl d’eau tiéde
  • un sachet de levure boulangère
  • 10 g de sel
  • 15 g de miel liquide

Pour la réaliser :

  1. Mesurez la quantité d’eau nécessaire à la confection du pain. Prélevez-en une petite quantité et délayez-y la levure. Laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange  » bulle ».
  1. Dans un récipient mélangez la farine, le miel et le sel. Faites un puit au centre et versez-y la préparation levure + restant d’eau. Mélangez très rapidement l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte va vous paraitre collante et grumuleuse. Saupoudrez de farine. Recouvrez le récipient d’un linge humide et laissez pousser à t° ambiante 1h30.
  2. Au terme du temps de pousse. Farinez vos mains et le plan de travail. Disposez- y délicatement la pâte levée sur une et façonnez très rapidement votre pain ou vos baguettes en prenant soin de ne pas trop dégazer
  1. Disposez ensuite le pâton façonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau pousser 15 à 20 minutes. Pendant ce temps préchauffez le four à 230°. 20 à 25 minutes suffiront pour de belles baguettes bien croustillantes.

pour celles qui ont la machine à pain , je place la farine, le sel d’un côté et le miel de l’autre ….

au centre je forme un puit et j’y place la levure ;

enfin je mets l’eau ……le tout en machine à pain en mode pâte levée qui dure ici 1h30

puis je fais cuire au four 25 min à température 200 °

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2 commentaires sur “Pain style baguette parisienne

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