Bagels ma recette de base …..

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Je la prépare à la machine à pain

Vous avez besoin :

  • 23 cl d’eau
  • 1 c et 1/2 à café de sel
  • 2 c à s de sucre
  • 400 g de farine
  • 2 c à c de levure
  • 3 l d’eau bouillante
  • 3 c à s de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • des graines de pavot , de sésame ou autres

Pour réaliser la recette :

  1. mettre l’eau, le sel, le sucre, la farine et la levure dans la MAP…. sélectionner le programme pâte levée
  2. qd le cycle est terminé, laisser la pâte reposer ; pendant ce temps, porter à ébullition 3 litres d’eau et ajouter 3 c à s de sucre
  3. couper la pâte en 8 morceaux et rouler chaque morceau en petite boule . Aplatir les boules, faire un trou au milieu de chaque boule….faire tourner la pâte autour du pouce pour agrandir le trou…laisser reposer 10 min
  4. mettre les bagels dans l’eau bouillante …faire bouillir une minute en les retournant puis égoutter sur un torchon propre…..
  5. mettre les bagels sur la plaque de cuisson et badigeonner le dessus de blanc d’oeuf et parsemer de graines
  6. faire cuire dans un four préchauffé à 190 ° pendant 20 à 25 minutes jusqu’à qu’ils soient dorés
  7. sortir du four et garnir
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